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» Rezept druckenGemüsesuppe mit roter Bete (Borsch)

Zutaten:
- 0,5 kg (oder mehr) Suppenfleisch
- 1 St. rote Bete
- 1 St. Möhre
- 1 St. Zwiebel
- 1 St. Paprikaschotte
- 1 St. Tomate
- 1 St. Kartoffel
- 200 gr weißer Kopfkohl
- 3 St. Knoblauchzehe
- Öl zum Anbraten
- Salz, Pfeffer (oder Peperoni), 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Essig
- eventuell saure Sahne und Petersillie.

Zubereitung:
- Das gewaschene Fleisch ins kalte Wasser legen, zum Kochen bringen, Schaum abschöpfen und auf kleinster Flamme 2 Stunden mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt köcheln lassen.
- Danach rausholen, kleinschneiden und zurück in die Brühe geben.
- Inzwischen Gemüse waschen, schälen und schneiden.
- Rote Bete, Möhre, Zwiebel, Paprika und Knobi der Reihe nach anbraten und in die Suppe geben. Über die rote Bete Essig verteilen, damit diese ihre Farbe nicht verliert.
- Danach der Reihe nach Kohl, Kartoffeln und Tomate hinzufügen. Zwischendurch immer zum Kochen bringen.
- Gemüse mit Fleisch noch ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Vor dem Servieren kann man die Suppe mit sauren Sahne (bzw. creme Fraiche) verfeinern und Petersillie darauf streuen.