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» Rezept druckenFleischkuchen (Pirrogen)

Zutaten:
Für den Teig:
- 500g Mehl
- 30g Hefe (bzw. 1 Päckchen Trockenhefe)
- 250ml Milch
- 1 Ei (eventuel noch ein Eigelb)
- 50g Butter
- ca. 3 EL Öl
- 1 TL Salz
- 2 TL Zucker
Für die Füllung:
- 500g Hackfleisch (gemischt)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier hartgekocht
- Salz & Pfeffer
- ca. 30g Butter
- Öl zum anbraten

Zubereitung:
- Zerbröckelte Hefe in ein halbes Glas warme Milch mit 1 TL Zucker geben, umrühren und ca. 15 Min. "aufleben" lassen;
- Mehl in eine Schüssel sieben, Hefe dazugießen und umrühren;
- Butter in etwas warmer Milch schmelzen und salzen, zum Mehl geben, ein Ei (ev. noch ein Eigelb) hinzufügen und kneten bis der Teig "glatt" ist;
- mit einem Tuch zudecken und in einem warmen Ort (z.B. unter einer Decke) gehen lassen bis sich der Umfang verdoppelt hat.
- Inzwischen die Füllung vorbereiten: Zwiebel kleinschneiden und anbraten, Hack dazugeben und mitbraten, pfeffern. Etwas abkühln lassen und salzen, gehackte Eier dazu geben; alles umrühren.
- Auf Butter- oder Backpapier Mehl streuen und darauf die Hälfte des Teiges mit geölten Händen zu einem Boden formen.
- Blech ölen und den Boden darauf umdrehen, Papier abziehen.
- Hack auf dem Boden verteilen und kleine Butter-Flöckchen darauf geben.
- Die zweite Hälfte des Teiges zu einem "Deckel" formen (auch auf dem gemehlten Papier), auf die Füllung legen und die Ränder des Bodens und des Deckels zusammenkneifen.
- In etwas warmem Wasser (1-2 EL) 1 TL Zucker auflösen und den Kuchen bestreichen, damit er beim Backen eine schönere Farbe bekommt.
- In den Ofen schieben, auf 180° erhitzen und ca. 35 - 40 Min. backen.